Овощи и фрукты – лучшие продукты

Человек есть то, что он ест. Питаться нужно свежим и качественным. Выбрать правильные продукты – в приготовлении блюд полдела. «Нет сегодня базара», – говорила бабушка, не найдя того, что искала. Если прилавки ломятся от товаров, это еще не значит, что их стоит покупать. Как выбрать витамины и не дать себя обмануть?

Чистота хороша в бане

Чисто вымытые свекла, картофель или морковь должны вас насторожить. Овощи без следов земли могли быть вымыты с помощью химических средств, а смыть их гораздо сложнее.

Чем ярче, тем лучше

Обращайте внимание на цвет помидоров: в более ярких и полезных веществ больше. По количеству микроэлементов красные томаты превосходят розовые и желтые. Надавите пальцем на кожуру – чем она толще, тем больше в помидоре нитратов. О наличии «химии» свидетельствуют и белые прожилки внутри помидора. Если помидоры на вид недозрелые, скорее всего, их выращивали с применением химических удобрений. Упругая плодоножка – помидоры свежие, высохшая – наоборот.

– Бабушкина мудрость –

Чем больше плод мнется, тем меньше в нем нитратов.

Чтобы витамины вас дождались

Если покупаете очищенные и нарезанные овощи для супов и салатов, обращайте внимание не просто на дату, а на точное время производства. Срок хранения, установленный производителем, – двое суток, а витамины разрушаются уже через 10–12 часов.

Какая морковь лучше?

Больше всего витаминов в моркови весом около 150 г. Чем крупнее корнеплод, тем больше в нем нитратов. Чем ярче корнеплод, тем выше в нем содержание каротина. Верхняя часть богаче каротином, чем нижняя, а в кожице и мякоти его больше, чем в сердцевине.

– Советик-секретик –

Употреблять морковь лучше всего с жирами, например со сметаной или маслом. Только в таком сочетании каротин преобразуется в организме в витамин А.

Огурцы-удальцы

Проведите рукой по огурцу: если шипы на нем стираются рукой, мягкие и тонкие, то огурец можно покупать. А если шипы грубые, а кожура темно-зеленого цвета, такой огурец, скорее всего, выращен с применением химикатов. Кожица плода должна быть равномерно окрашенной, без пятен и повреждений. Пощупайте огурец возле плодоножки: если он мягкий, значит, давно снят с грядки.

– Советик-секретик –

Даже самый «правильный» огурец быстро теряет свои вкусовые качества и внешний вид, особенно на открытом воздухе. Ему противопоказана даже средняя комнатная температура, +18…+20 °С.

По кочану

При выборе капусты пощупайте кочан. У здорового овоща листья должны быть плотными, а основание листа у кочерыжки не толстым. У свежей капусты наружные листья – ярко-зеленые и блестящие, а обрез – чистый и влажный. Молодая капуста должна быть легкой и не слишком твердой. Темные пятна на капусте – это грибок. Он поражает нитратные овощи.

– Бабушкина хитрость –

Если вы пойдете за покупками, не подкрепившись, то потратите больше, чем планировали. Составляйте список необходимых покупок заранее и не покупайте лишнего.

Редис для гурмана

Самый вкусный сорт редиса – розово-красный с белым кончиком. Свежую редиску нужно хранить в холодильнике: с ботвой она хранится 4 дня, без нее – до двух недель. Свежий редис не стоит резать в блюда мелко, иначе из него улетучится большая часть эфирных масел. Крупно нарезанный корнеплод и выглядит привлекательнее, и пользы от него больше. Сочетайте редис с любыми овощами, молочными продуктами и яйцами.

Перец первой свежести

Зеленый цвет чашечки и свежий обрез болгарского перца говорят о его свежести. При выборе упакованного перца смотрите, чтобы внутри пленки не было капель воды.

В какой картошке пестицидов немножко?

Больше всего нитратов накапливается в мелких и крупных клубнях, поэтому лучше выбирать клубни среднего размера. Покупая картофель, выбирайте тот, на котором нет зеленых пятен.

– Бабушкина хитрость –

Если при надавливании ногтем на клубень услышите хруст, значит, в картошке нет пестицидов. Если же ноготь бесшумно входит в клубень, картофель сдабривали химическими подкормками.

Не вся зелень полезная

Молодые побеги не только содержат больше витаминов, но и более ароматные, чем перезревшая зелень. Максимум пользы – в молодых побегах и ростках в первые 2 недели роста (а это всего лишь 3 см в высоту).

– Советик-секретик –

Зеленый салат, укроп, петрушку, базилик и другую зелень нужно рвать руками, а не резать ножом: место разреза быстро окисляется, и полезные свойства уменьшаются.

Укроп – только с грядки

Использовать укроп идеально в течение получаса после того, как его сорвали: привядший укроп теряет не только вид и аромат, но и значительную часть витаминов.

Капризный шпинат

Хранить шпинат лучше всего в полиэтиленовом пакете немытым – так он лучше сохранится (промывайте его перед употреблением). Шпинат можно хранить только в холодильнике и не дольше 2 суток. Если хотите побаловать себя этим овощем позже, его стоит заморозить – тогда срок хранения увеличится до 3 месяцев.

Холод сохранит ревень

Если купленный ревень планируете использовать свежим, промойте его и заверните в бумагу. Храните в холодильнике, пока не понадобится. Но учтите, что через двое суток он начнет увядать. Если любите молодой ревень, заморозьте его, предварительно помыв и подрезав стебли. Замороженный ревень хранится несколько месяцев.

Лежит груша – нельзя скушать

Если кожура яблок или груш скользкая, а при смачивании водой «жирная», значит, фрукт обрабатывали парафином или воском. Парафин не смывается водой, его можно растворить только спиртом. А если кожура липкая, то фрукты обрабатывали запрещенным нефтепродуктом. Снаружи плоды сохраняют товарный вид, а внутри могут быть гнилыми. А препарат для обработки гораздо опаснее парафина: его никак не смыть – только срезать.

Гранат по дороге не дозреет

Полезными свойствами обладает только тот гранат, который созрел на дереве. Если плод сорвали зеленым, он не будет ни вкусным, ни полезным: в домашних условиях, как другие фрукты, гранаты не дозревают. Поэтому при покупке обращайте внимание на цвет кожуры – она должна быть равномерного пурпурного цвета (не бойтесь и оранжевого оттенка).

Разрезанный арбуз в бактериях погруз

Бахчевые культуры запрещено продавать по частям – арбузы и дыни не только нельзя разрезать (что практикуют наши магазины), но и даже надрезать их, как это делают уличные торговцы. Сладкая влажная мякоть – лучшая среда для размножения микробов.

Клубничка-невеличка

В мелкой клубнике больше витаминов и полезных веществ чем в крупной. Прежде чем купить ягоды, понюхайте их: ароматная клубника созрела естественным путем, а той, что не пахнет, помогли химикаты (признак их присутствия или порчи – пятна на ягоде).

Ягода малина нас к себе манила

В отличие от многих ягод и фруктов малина даже после термической обработки сохраняет большую часть своих полезных свойств. Ее можно сушить, замораживать, но лучше всего заготавливать, протирая ягодную массу с сахаром. Именно в таком виде ягода максимально сохраняет свою пищевую и лечебную ценность.

– Советик-секретик –

При заготовке малины берите сахара на 200–300 г больше, чем ягод, а храните продукт в холоде.

Ой, мороз-мороз, не морозь меня…

Не покупайте подмороженную клюкву: в ней аскорбиновая кислота разрушается. Клюкву, собранную в сентябре, нужно хранить залитой в воде, а не замораживать в холодильнике. И после первых заморозков этот ценный источник витамина С теряет свои полезные свойства.

Слива с «поволокой»

При выборе слив отдавайте предпочтение упругим плодам, на которых есть восковой налет. Сладкие плоды с тонкой кожицей хранению не подлежат. Дольше хранятся сливы с толстой кожицей. В полиэтиленовой упаковке с отверстиями они полежат в холодильнике (в отделе для овощей и фруктов) целых 20 дней, не потеряв своих полезных качеств.

О банане расскажет хвостик

При покупке бананов смотрите на хвостик. Он должен быть упругим, зеленоватым, без признаков гниения и плесени. Если банан упругий, но на кожуре есть небольшие темные пятнышки, – это не порча, а признак того, что фрукт перезрел.

Черешню выдаст плодоножка

Цвет плодоножки у качественной черешни – зеленый. Если плодоножка желтая или коричневая, то ягода переспела и в ней уже могут жить червячки. Такую черешню покупать не надо.

Варенье без «косметики»

Выбирая магазинное варенье, повидло или джем, рассмотрите банку на свет: ягоды не должны быть слишком яркими, иначе это будет верный знак того, что в него добавляли красители.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *